來源:人民政協網 時間:2023-02-02 14:50:36
新春佳節,最幸福的時刻就是與家人團聚,一起享受美食。在香港,有幾種好意頭食材,不容錯過!
(資料圖片)
■ 魚:年年有余
過年,餐桌上怎么能沒有魚?“魚”與“余”諧音,象征年年有余。香港本地人年夜飯時只吃魚的中間部分,將魚頭及魚尾留到第二天,表達新年“有頭有尾”的美好祈愿。除了家常蒸魚,大家也習慣去高級現代中菜廳或正宗上海餐廳,嘗試不同口味和做法。
■ 盆菜:合家團圓
盆菜起源于新界圍村,不同人家將各式食材放進同一個大鍋里圍坐分享,因此,盆菜象征合家團圓、豐衣足食?,F在香港本地人在過年時享用的盆菜食材豐富,包括豬肉、枝竹、蘿卜等,也會加入蠔豉和鮑魚等名貴材料,寓意豐衣足食。盆菜的制作方法也很有講究,各種食材要先分開烹煮入味,再按次序一層層地鋪進鍋里,最后加入濃郁的醬汁慢煮后上桌,用小熱爐一邊煮一邊吃。
■ 發菜:發財好市
廣東話的“發菜”與“發財”諧音,好寓意不言而喻。不過其實發菜并不是蔬菜,而是一種藻類,本地人一般會與蠔豉、冬菇及豬舌頭等同樣好彩頭的食材一起下鍋,烹煮新年的熱門菜式“發財好市”。除了百佳超級市場,人們也會在上環的海味鋪買到發菜。
■ 桔子:如意吉祥
廣東話里“桔”與“吉”讀音相同,因此,桔子、橙子成為備受本地人青睞的過年水果,賀禮、飯后果,通通都可以看到它們的身影。另外,桔子和橙子金黃色的外皮與金元寶相似,放在家里當擺設,更添一份新春喜氣。
■ 年糕:新年進步
想工作順利、學業進步,那過年一定要吃象征“年年高”的年糕。有些地區比較流行咸的年糕,在香港卻是加入黃糖、以紅棗為點綴的甜年糕更受歡迎。近年來,一些新式創意年糕更會加入其他好彩頭的食材,包括桔子、普洱茶、紅豆及黑糖等。香港半島酒店、香港瑞吉酒店、唯港薈和香港文華東方酒店等每年都會推出獨特新穎口味,是過年送禮之選。
■ 湯圓:甜蜜團圓
香甜可口的湯圓,甜品控最愛。以糯米制成的湯圓口感軟糯,口味更是五花八門,包括花生、黑芝麻、紅豆甚至是巧克力,香港本地人喜歡甜上加甜,將湯圓放進糖水里一起享用。除了味道好,湯圓圓滾滾的外形更有團圓、歡聚的美好寓意。
■ 油角:財源廣進
油角看起來有點像餃子,是廣東一帶過年獨有的小吃,以糯米為外皮,咸的包滿豬肉或冬菇,甜的則以花生或椰子等為餡料,油炸后會變得非常飽滿,像古代的元寶。新年吃一顆油角,寓意開年賺得盆滿缽滿!
■ 笑口棗:笑口常開
吃幾顆傳統廣東小吃笑口棗,期待新一年自己和家人生活幸福美滿,每天都開開心心!笑口棗外酥內軟,一口咬下去,滿滿芝麻香氣,還有加入蓮蓉、紅豆或花生碎等餡料的口味,更是香甜可口。新年期間,在賀年禮盒中自然少不了笑口棗。
(港旅)
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